饮食中的蛋白质

蛋白质摄入过多，其结果适得其反，因为身体无法将多余的蛋白质储存起来，供日后使用，只能由肝脏将其转化为葡萄糖和尿素之类必须排泄掉的副产品。蛋白质摄入过多还会产生尿酸，增加骨骼中钙的流失，使人易患骨质疏松症。含蛋白质的食物有谷类（小麦、燕麦、米饭和面包）、肉类、家禽、鱼类、蛋、乳酪、豆、坚果和马铃薯。 　　男子或十几岁的男孩每天平均需要55克蛋白质，相当于吃220克烤鸡肉或约250克蒸鳝鱼；妇女或十几岁的女孩每天约需要45克蛋白质；而7～10岁的儿童每天约需要28克蛋白质。哺乳妇女要分泌乳汁，故需要较多的蛋白质。正在节食、患病，或正在康复的人，应摄入足够的蛋白质。不过，西方人现在每天摄入的蛋白质高达100克，大大超过身体的需要。